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在水處理中，果殼活性炭的應用更加多樣化。可作為吸附劑，吸附不同程度的水，也可作為凈水材料，改善飲用水感覺。同時，也可用于食品飲料行業的凈化和口味。在市場上，果殼活性炭可以用于污水處理和飲用水處理，但其性能與碘值相差很大。關于果殼活性炭碘值差異的原因分析？主要有三個方面。
1. 材料

果殼活性炭主要包括椰子殼活性炭、核桃殼活性炭、杏殼活性炭、棗殼活性炭等。

如椰殼活性炭原料進口自馬來西亞等東南亞熱帶椰殼，原料氣孔發育良好，結構硬度高，是理想的活性炭原料;另一種是國內椰子殼，也可以用來生產活性炭，但原料的硬度和孔隙率不如東南亞等地的好。殼材生產的活性炭碘值不同。

2. 發射過程

殼活性炭的活化程度直接與果殼中活性炭經過復雜的加工步驟和嚴格的活化步驟后的碘值有關。

活化是將活性炭孔隙中的雜質和空氣充分燃燒，改變原料在高溫下的結構，從而形成一個新的空間。活化程度越高，活性炭的內部空間越大，活性炭的碘值也越高。

3.再生

果殼活性炭是可以再生的，市場上有很多再生活性炭。再生果殼活性炭成本低，使用效果好。殼活性炭在經過兩次高溫燃燒后，其碘值無法恢復到原活炭的水平。因此，原生態活性炭被推薦為水處理的更高標準。